Resep Tongseng Sapi Jogja Lezat Yang Jadi Legenda

resep tongseng sapi jogja

Resep Tongseng Sapi Jogja, Selain gudeg, Jogjakarta juga terkenal dengan kuliner lainya. Seperti salah satunya adalah Tongseng yang akan saya bahas pada artikel ini

Ingin menyantap tongseng tapi tidak suka daging kambing? Coba gunakan resep tongseng sapi yang satu ini. Daging sapi yang memiliki tekstur empuk akan berpadu sempurna dengan berbagai bumbu rempah yang menjadi selera orang di Indonesia.

Tongseng merupakan masakan sejenis gulai tetapi memiliki citarasa bumbunya lebih ‘tajam’. Perbedaan lainnya dengan gulai yang lebih jelas bisa terlihat juga pada penggunaan dagingnya.

Tongseng umumnya dibuat dengan menggunakan daging yang biasanya masih melekat pada tulang-tulangnya, terutama bagian tulang iga atau menggunakan tulang belakang. Tapi jika anda tidak suka yang bertulang, Anda juga dapat memakai daging tanpa tulang.

Tongseng juga pada umumnya lebih sering menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya, tetapi bagi yang tidak menukai aroma daging kambing ataupun bermasalah dengan kolesterolnya, bisa juga memakai daging sapi, kerbau bahkan juga ayam.

Berikut ini adalah resep tongseng sapi jogja

1.Tongseng Sapi Khas Jogja Sederhana

Bahan-Bahan

  • 250 gram daging sapi
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sdt butir lada hitam
  • 2 butir miri
  • 1 bungkus santan (kara)
  • pelengkap :
  • bawang merah goreng,
  • cabai merah
  • ,tomat,
  • kubis
  • bumbu dapur :(memarkan)
  • 1 ruas laos
  • sereh
  • sereh
  • 2 lembar daun salam
  • daun jeruk
  • 1 bungkus bumbu tongseng kering(rempah) yang isinya :
  • cengkih
  • kapulaga
  • jinten
  • mrica
  • kayu manis
  • penyempurna rasa :
  • gula jawa
  • garam
  • kecap manis
  • secukupnya (MSG Jika selera)

Langkah Membuatnya

  1. Potong dadu kecil2 daging agar bila direbus cepat empuk(rebus masukkan ke dalam air yg sudah mendidih selama 15 menit
  2. Siapkan bumbu2,haluskan semua kecuali bumbu dapur(salam,laos,jahe,sereh,daun jeruk)
  3. Haluskan semua bumbu beserta bumbu tongseng NB: sangrai terlebih dahulu bumbu tongseng (tanpa minyak) haluskan kecuali kayu manis
  4. masak setengah kering bumbu lalu masukkan daging ditambah 4 gelas air panas,asatkan hingga menjadi 2 gelas
  5. selanjutnya masukkan gula jawa,garam,penyedap,kecap manis dan terakir masukkan 1 bungkus santan kara dan selanjutnya daging empuk yang terakir masukkan kubis,cabai merah potong2, lalu tomat merah
  6. jika sudah matang sajikan dan taburkankan bawang merah goreng ya

2. Tongseng Kecap Krengseng Jogja

Bahan-Bahan

  • 250 gr daging iga sapi(bukan tulang)
  • 2 sdm kopi bubuk berbutir halus (bukan sachetan)
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 50 gr kol, iris tipis memanjang
  • 2 lembar daun jeruk
  • dua lembar 2 salam yg kecil
  • 2 ruas Laos/Lengkuas,geprek
  • 1 buah bawang Bombay, iris memanjang
  • 1 batang daun bawang, iris menyerong
  • 7 buah cabe rawit, iris menyerong sebanyak 3 buah, sisanya biarkan utuh(optional)
  • 1 1/2 sdm gula merah
  • 1/2 sdt petis
  • 2 sdm kecap
  • 1 sdm saus tiram(optional)
  • 1 sdm air dari asam jawa dari bahan 2 biji asam
  • Bumbu Halus :
  • 3 Siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti kunyit biasa)
  • 1 ruas jahe
  • 3 buah cabe merah
  • 2 keping kemiri
  • merica
  • garam
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • Secukupnya air

Langkah-Langkah

  1. Potong daging kecil dan memanjang, pisahkan antara daging dan lemaknnya. Taburkan kopi ke daging, aduk rata sambil diremas2. sedangkan utk lemak jangan diberi kopi. Lalu diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang, jangan dimasukkan kulkas. sisihkan
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, aduk terus karena ada kemiri agar tidak hangus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan laos.
  3. Jika bumbu sudah mulai matang, masukkan petis dan gula merah, aduk rata. masukkan daging dan cabe rawit,aduk hingga warna berubah, tidak perlu mencucinya karena rasa kopi akan tersamar dengan bumbu yang ada.
  4. Setelah daging mulai berubah warna, masukkan secukupnya air sampai daging terendam semua. Tambahkan kecap, bawang bombay, dan air asam. masak menggunakan api kecil hingga air menyusut dan daging empuk.
  5. Jika air sudah mulai menyusut, tambahan potongan kol, tomat, dan daun bawang. aduk rata, biarkan mendidih sejenak, lau matikan api. beri garam, lau tes rasa. tutup wajan, agar kol, dll nya matang. selamat mencoba!

Jika anda ingin lebih mudah dalam memotong daging sapi saya punya solusinya, anda bisa membeli alat pemotong daging sapi di alat pemotong daging sapi

kunjungi juga Cara Membuat Semur Daging Sapi Pedas Yang Lezat Menggelegar

Sekian Artikel Yang dapat saya sampaikan semoga dapat bermaanfaat bagi kita semua