Hallo teman-teman, pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan artikel tentang olahan daging sapi giling. Olahan daging sapi giling biasanya banyak digunakan sebagai bahan makanan yang memiliki tekstur lembut dan bercita rasa enak. Jika dari teman-teman masih bingung bagaimana cara menyajikan olahan daging sapi giling, simak dibawah ini!
Daging Sapi
Ialah daging yang didapatkan dari sapi biasa yang umum dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi makanan. Daging sapi bisa diolah dengan berbagai macam jenis.Misalnya seperti has dalam (tenderloin),has luar (sirloin),tanjung (rump),sandung lamur (brisket),iga (rib) dan lain sebagainya. Daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti di Indonesia dan di berbagai negara Asia lainnya .
Lain dari itu terdapat juga beberapa bagian-bagian daging sapi lain seperti bagian lidah, hati, hidung, jeroan dan buntut yang hanya biasa diolah di berbagai negara tertentu untuk bahan dasar makanan. Daging sapi juga bisa diolah menjadi olahan daging sapi giling. Olahan daging sapi giling bisa dibuat menjadi beragam olahan.
Olahan Daging Giling Sapi
1. Bistik Daging Giling Sapi
Bahan-Bahan :
daging sapi 500 gr
air 500 ml untuk merebus daging
kecap manis 4 sdm
saus tiram 1 sdm
1 sdt kecap asin
saus tomat/sambal 2 sdm
1/2 buah bawang bombai potong halus
Bumbu Halus:
bawang merah 10 siung
bawang putih 5 siung
lada bubuk 1/2 sdt
pala bubuk 1/4 sdt
gula secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat Bistik Daging Giling Sapi:
Merebus daging hingga empuk.
Sisihkan air kaldunya, kemudian potong-potong daging sesuai selera.
Tumis bawang bombai, kemudian masukkan bumbu halus. Masak hingga tanak.
Setelah itu masukkan potongan daging, aduk. Beri kecap manis, saus tiram, kecap asin, saus tomat dan aduk hingga rata.
Tambahkan air kaldu masak sampai air mengental dan daging menjadi empuk. Sajikan selagi hangat
2. Tumis Olahan Daging Giling Sapi Sederhana
Bahan-Bahan :
100 gr daging sapi cincang
wortel ukuran kecil 1 buah
daun bawang 1 buah
1/4 siung bawang bombai
bawang putih 3 siung
1 sdt saus tiram
Secukupnya garam, lada, kecap manis dan air
1 sdm margarin
Cara Membuat Tumis Olahan Daging Giling Sapi Sederhana:
Siapkan semua bahan. Bawang putih dan bawang bombai di Iris tipis. Lalu wortel di serut dan daun bawang juga diiris agak tipis.
Masukkan margarin, jika sudah mencair tumis dua bawang sampai berbau harum. Setelah itu masukan daging cincang, aduk hingga rata.
Masukkan saus tiram, campurkan dan masukan wortel. Tuangkan sedikit air.
Tunggu sampai air mendidih, taburkan garam secukupnya, lada dan kecap manis secukupnya. Tambahkan juga daun bawang. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Setelah air menyusut dan daging matang, koreksi rasa. Siap disajikan.
3. Semur Bola-Bola Daging Bumbu Kecap
Bahan-Bahan :
daging 700 gram
1500 ml air
Kecap manis secukupnya
daun salam 4 lembar
lengkuas 1 cm
Jahe 1 cm
cengkeh 4 butir
gula merah 1 sdm
Garam secukupnya
Bahan Bumbu :
1/2 buah bawang bombai, potong2
garam 1 sdt
Bumbu Halus :
bawang putih 4 siung
ketumbar 1 sdm
kemiri 4 buah
bawang merah 4 buah
1/2 sendok teh pala bubuk
merica bubuk 1 sdt
Cara Membuat Semur Bola-Bola Daging Bumbu Kecap :
Pertama giling daging sapi sampai halus, beri 1 sdt garam dan bawang bombai. Giling lagi lalu sisihkan
Didihkan air lalu buat bulatan-bulatan
Setelah itu rebus sampai matang
Lalu tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, lengkuas, cengkeh dan jahe. Tumis hingga harum dan matang.
Tambahkan bola-bola daging, lalu beri gula, garam, kecap dan tuangkan air sisa rebusan bola daging(ambil kira2 500ml saja) Aduk hingga air menyusut, cicipi rasa, kemudian angkat.
Sajikan selagi hangat
4. Tumis Daging Giling Sapi Kentang
Bahan-Bahan:
daging giling 250 gram
kentang 2 buah
daun bawang 1 batang rajang halus
5 siung bawang putih, cincang
margarin 1 sdm
garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
Cara Membuat Tumis Daging Giling Sapi Kentang :
Kupas kentang lalu potong dadu. Cuci lalu goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga daging berubah warna.
Masukkan kentang goreng. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk. Aduk rata. Masak hingga daging tidak berair dan matang. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
Cara Membuat Olahan Daging Giling Sapi Saus Tiram:
1. Pertama-tama tumis bawang merah, bawang putih, lalu campur hingga harum, setelah itu tambahkan olahan daging sapi giling.
2. Tambahkan lada bubuk, kecap dan saus tiram. Campur hingga rata, kemudian beri air kurang lebih 150 ml.
3. Setelah air meletup masukka buncis, dan tahu yang susah digoreng. Tambahkan juga kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk-aduk.
4. Kemudian Tambahkan larutan tepung maizena, dan beri potongan bawang bombai dan cabai atau paprika. Koreksi rasa, masak hingga matang dan sajikan selagi hangat.
Manfaat Daging Sapi
1. Mempertahankan Massa Otot
Daging sapi bisa mempertahankan massa otot ini karena, daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang mempunyai protein berkualitas tinggi. Di dalam daging sapi terdapat semua asam amino esensial atau disebut sebagai protein lengkap. Saat kita mengonsumsi daging sapi bisa mengurangi risiko sarcopenia atau menghilangnya massa dan kekuatan otot sejalan bertambahnya usia.
Dalam penelitian The American Journal of Clinical Nutrition ditemukan bahwa jika asupan protein yang tak memenuhi bisa mempercepat pemborosan otot yang berhubungan dengan usia, meningkatkan risiko kondisi buruk yang biasa dikenal sebagai sarcopenia. Sarcopenia merupakan masalah kesehatan yang serius di antara orang dewasa yang lebih tua akan tetapi bisa dicegah atau dikurangi dengan latihan peningkatkan kekuatan dan peningkatan asupan protein.
Makanan yang berasal dari hewan merupakan sumber protein makanan terbaik, layaknya daging sapi, ikan, dan produk susu. Di dalam kebiasaan gaya hidup sehat, mengonsumsi daging sapi secara teratur dan tidak berlebihan bisa membantu menjaga massa otot, mengurangi risiko bahaya sarcopenia.
2. Peningkatan Kinerja Olahraga
Dalam daging sapi terdapat salah satu nutrisi yang yaitu karnosin, yaitu senyawa penting untuk fungsi otot. Melihat dari Nutrition Advance, daging sapi merupakan salah satu sumber karnosin tertinggi. Ada beberapa penelitian yang membuktikan bahwa jika pada otot manusia, kadar karnosin yang tinggi sudah dipasangkan dengan berkurangnya kelelahan dan peningkatan kinerja selama berolahraga.
3. Pencegahan Anemia
Anemia merupakan kondisi umum, biasanya ditandai dengan adanya penurunan jumlah sel darah merah dan kurangnya kemampuan darah untuk menyalurkan oksigen. Kurangnya zat besi adalah salah satu penyebab paling umum dari anemia . Gejala utamanya ialah sering kelelahan dan kelemahan. Daging sapi juga merupakan sumber zat besi, terutama pada bentuk besi heme.
Sebenarnya terdapat dua jenis zat besi yang ada didalam makanan, ialah besi heme dan besi non heme. Besi heme merupakan bentuk zat besi yang biasanya paling bioavailable. Pada jenis zat besi ini hanya terdapat pada sumber protein hewani. Sedangkan besi non-heme bisa ditemukan pada sumber protein nabati seperti buah, sayurm dan kacang-kacangan.
Besi heme lebih mudah diserap oleh tubuh, jika dibandingkan dengan besi non-heme. Walau begitu, ada beberapa penelitian menunjukka bahwa daging sapi bisa meningkatkan penyerapan zat besi non-heme bahkan pada makanan yang mengandung asam fitat, penghambat penyerapan zat besi. Oleh karena itu, mengonsumsi daging merupakan salah satu cara terbaik untuk mencegah anemia defisiensi besi
4. Stamina dan Berat Badan
Stamina
Banyak manfaat daging sapi yang terkandung untuk kesehatan dan dapat meningkatkan kinerja tubuh saat berolahraga. Dalam daging sapi juga terdapat asam amino yaitu karnosin. Karnosin ini juga berfungsi untuk mendukung fungsi otot.
Kadar kadar karnosin yang juga tinggi pada otot, akan berpengaruh positif bagi tubuh. Ketahanan tubuh akan menjadi lebih kuat karena karnosin bisa mengurangi kelelahan dan juga meningkatkan kinerja tubuh menjadi lebih baik dalam beraktivitas, khususnya saat berolahraga.
Jaga Berat Badan
Daging sapi ternyata bisa juga bermanfaat untuk membantu menjaga berat badan walaupun kolesterolnya tinggi. Hal ini bisa disebabkan karena munculnya senyawa asam linoleat yang terkonjugasi dan L-carnitine.
Mengonsumsi suplemen L-carnitine menurut salah satu penelitian bisa memberikan penurunan berat badan. Penurunan ini pun dapat lebih signifikan dari kelompok yang tidak mengonsumsi suplemen L-carnitine.
Sedangkan asam linoleat terkonjugasinya dipercaya bisa membantu penurunan lemak. Walau begitu, tetap perhatikan porsinya dan cara pengolahan yang tepat.
5. Kaya Creatine dan Mineral
Kaya Creatine
Di dalam daging sapi terdapat kandungan creatine yang baik bagi tubuh. Pada daging sapi biasanya terdapat kandungan 350mg creatine per 100g. Creatine mempunyai banyak sekali manfaat. Tidak heran lagi jika manfaat daging sapi untuk kesehatan memang sangat bagus dan patut diandalkan.
Creatine dapat membantu meningkatkan kinerja olahraga dan juga pertumbuhan dan perkembangan otot. Bahkan stok energi dan daya tahan otot menjadi lebih besar karenanya. Perlu diketahui juga bahwa, hati bisa menghasilkan sekitar 2 gram creatine per hari, tergantung dari pada pra-kursor yang tersedia. Prekursor kreatin termasuk pada arginin, glisin, dan metionin.
Kaya Mineral
Pada daging sapi ini pun juga kaya akan kandungan seperti mineral. Kandungan ini dapat membantu mencegah dari defisiensi mineral. Mineral juga sangat berguna untuk mengaktifkan ratusan reaksi enzim didalam tubuh. Inilah hal yang kemudian akhirnya membuat manfaat daging sapi untuk kesehatan bisa sangat diandalkan. Kalsiumnya dapat meningkatkan impul saraf dan pembekuan darah. Magnesiumnya dapat membuat tulang dan hati terjaga. Potasiumnya bisa membuat terjaganya dan memaksimalnya membran sel.
Tips Memilih Daging Sapi Segar
1. Perhatikan Warna Daging
Pertama-tama hal yang paling mudah kita lakukan adalah memperhatikan tampilan awal daging. Diambil dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), warga daging sapi segar yang baru dipotong merupakan merah ceri; warna tersebut berasal dari protein Myoglobin. Pada saat sudah terpapar oksigen daging biasanya warnanya akan berubah menjadi merah keungu-unguan. Walaupun sudah berubah warna namun kualitas daging ini juga masih baik.
2. Cium Aroma Daging
Salah satu cara yang paling mudah untuk memeriksa kesegaran daging yaitu mencium aromanya. Pada daging yang segar akan mengeluarkan bau khas layaknya besi yang tidak terlalu menyengat. Sedangkan daging yang mulai membusuk, akan mengeluarkan bau amis lebih menyengat. Saat dipegang, bau anyir daging busuk pun susah dihilangkan.
3. Tekan-Tekan Untuk Memeriksa Teksturnya
Sebelum anda membeli daging giling, pastikan tekan lembut permukaannya kemudian rasakan teksturnya. Jika terasa sensasi dingin, lembut, dan agak kesat saat disentuh adalah ciri-ciri daging sapi yang segar. Sedangkan pada daging sapi yang sudah tidak segar tekstur dan permukannya akan licin, lengket, dan berlendir.
4. Cek Tanggal Produksi
Tidak kalah penting ialah melihat tanggal pada kemasan pembungkus daging. Perhatikan dengan jelas tanggal pemotongan dan batas konsumsi yang terdapat pada labelnya.
5. Pertimbangkan kembali lokasi penjualan daging
Tips yang terakhir ialah pertimbangkan tempat pembelian daging. Jika anda ragu membelinya di pasar tradisional, sebaiknya langsung beli saja di supermarket atau ditempat khusus pemotongan daging. Dan jangan lupa pastikan juga lokasi belanja yang kamu datangi tampak bersih dan rapi.
Tips Menjaga Daging Sapi Tetap Segar
1. Jangan Dicuci Terlebih Dahulu
Jika selama ini anda punya kebiasaan mencuci daging, lebih baik tidak mengulangi kebiasaan itu. Menurut penelitian Center for Disease Control (CDC) di AS, mencuci daging mentah dapat berpotensi menyebarkan bakteri di dalam daging ke berbagai permukaan, seperti peralatan masak dan bak pencuci. Selain dari itu, air bisa merusak kualitas rasa daging dan membuatnya mudah mengalami freezer burn ketika disimpan.
2. Pisahkan dan Simpan Sesuai Porsi Memasak
Membuat rencana penggunaan daging juga bisa sangat membantu dalam penyimpanan. Sebaiknya jangan menyimpan daging digabung menjadi satu dalam wadah atau plastik besar, terkecuali anda ingin memasaknya sekaligus. Jika anda berencana memasaknya beberapa kali, lakukan pemisahan langsung daging sebelum dibekukan. Ini bisa memudahkan anda mencairkan daging kelak sekaligus menghindari risiko daging yang tidak termasak menurun kualitasnya akibat ikut dikeluarkan dari freezer.
3. Bungkus Rapat
Pakailah wadah kedap udara atau plastik yang bisa membungkus daging dengan rapat saat disimpan. Ini akan berguna untuk mencegah daging menjadi freezer burn akibat terkena udara. Terlebih lagi, jika daging yang anda simpan cukup berlemak. Membungkus daging dengan rapat bisa menjaga kualitas rasanya. Jangan lupa juga, kalau bisa, pilih plastik yang ramah lingkungan, ya!
4. Beri Catatan Tanggal
Pernahkah anda mengambil daging atau makanan beku dari freezer dan bertanya-tanya kapan anda akan menyimpannya? Makanan segar yang kita simpan sendiri memang harus diberi catatan tanggal, dan lagi jika akan disimpan dalam jangka berminggu atau berbulan ke depan. Catatan bisa berguna untuk memperkirakan umur simpan sehingga kita bisa memprioritaskan bahan untuk dimasak atau mengetahui apakah bahan pangan tadi masih layak konsumsi.
5. Transisikan Dulu Dibagian Chiller
Daging mentah tidak boleh terlalu lama berada pada suhu ruang. Dianjurkan paling lama dua jam pada suhu ruangan. Dikarenakan bakteri bisa cepat sekali berkembang pada suhu ruang. Tetapi, sebelum memasukkannya ke freezer, lebih baik diamkan dulu di chiller yang bersuhu sekitar 4 derajat celsius untuk transisi. Setelah itu, daging tidak akan mengalami perubahan suhu mendadak, yang juga berpotensi bisa merusak kualitasnya.
Sedikit catatan lagi, jika suatu saat anda akan memasak daging yang disimpan di freezer, disarankan jangan langsung mengeluarkannya di suhu ruang. Sebaiknha keluarkan satu malam sebelumnya di chiller untuk mengurangi risiko berkembangnya bakteri di suhu ruang. Semoga tips-tips tadi dapat membantu anda agar lebih baik lagi dalam menyimpan daging sapi dan mengonsumsinya dengan kualitas yang masih oke!
Demikian penjelasan saya mengenai olahan daging giling sapi. Mohon maaf jika ada penjelasan yang kurang bisa dimengerti. Silahkan teman-teman bisa memilih jenis olahan daging giling sapi sesuai selera masing masing. Daging giling sapi juga bisa dibuat olahan seperti bakso, berikut cara membuat bakso daging sapi 1 kg.
Saya adalah penulis di manfaatcara.com dengan minat utama dalam perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Saya sangat senang belajar berbagai hal dan senang berbagi informasi seputar bisnis serta berbagai tips terbaru dengan pembaca. Semangat saya dalam belajar dan berbagi pengetahuan tidak pernah redup.
radit