Menu Masakan Padang yang Bisa Anda Pelajari Dirumah

1. Menu Masakan Padang Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan:

• Daun singkong yang sudah direbus, diperas dan dipotong-potong
• Daun salam
• Lengkuas
• Serei
• Rawit utuh
• Udang kering
• Teri Medan
• Santan

Haluskan

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Terasi
• Kunyit
• Kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa di saat mendidih.
2. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk terus supaya santan tidak pecah, aduk hingga mendidih, matikan api lalu angkat.

2. Cumi Pedas Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 1/2 kg cumi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat extra pedas
• 1 sdm saus teriyaki
• 1/2 sdt merica bubuk
• Gula dan garam secukupnya
• Air 150 ml
• Minya goreng untuk menumis
• Jeruk nipis
• 1/2 sdm maizena

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong kemudian beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Tumis dua bawang sampai harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas, tumis lagi sampai layu.
3. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas serta air 150 ml, aduk-aduk.
4. Masukkan cumi, aduk-aduk sampai rata, berikan merica, gula dan garam secukupnya, serta tambahkan maizena.
5. Masak dengan api kecil sampai cumi empuk dan air sedikit menyusut.
6. Angkat dan sajikan hangat.

3. Rendang Daging

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• Baby kentang
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm ambu2 (boleh skip)
• 1 ons cabai giling halus
• 1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

• 10 bawang merah ukuran besar
• 5 bawang putih
• Jahe (sebesar ibu jari)
• Lengkuas muda (sebesar ibu jari)
• 1 paket rempah gulai/rendang seperti ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala
• Garam (sesuai selera)

Cara memasak:

1. Masukkan semua bahan dalam satu kuali kecuali daging, kentang serta ambu-ambu atau kelapa kering khas masakan Padang.
2. Aduk sebentar sampai santan sedikit mendidih.
3. Masukkan daging serta ambu-ambu.
4. Kalau rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.
5. Aduk lagi sampai rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

4. Dendeng Bathokok Lado

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi, iris tipis
• 2 buah kentang kupas, potong-potong
• Air secukupnya untuk merebus daging
• Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdt garam

Bumbu halus:

• 150 gr cabai keriting hijau
• 3 buah cabai hijau besar
• 7 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau kecil

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu selama 15 menit, kemudian tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan. Kemudian goreng daging sebentar saja.
3. Tumis bumbu cabai hijau, tambahkan garam secukupnya, cek rasa, matikan api.
4. Masukkan kentang serta daging yang sudah digoreng, angkat dan sajikan.

5. Udang Pedas Manis

Bahan-bahan :

• 600 gr udang, kupas kulitnya
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai hijau keriting
• 1 batang daun bawang, ambil daunnya aja

Bahan saus:

• 2 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdm saori saus tiram
• 1 1/2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Lada sejumput

Cara memasak:

1. Bersihkan udang, buang kulit serta kepalanya.
2. Iris halus bawang putih dan bawang bombai.
3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum lalu masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
4. Cemplungkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau serta daun bawang. Aduk-aduk, cek rasa.
5. Angkat dan sajikan.