Macam-Macam Makanan Dari Kedelai
Dalam kesempatan kali ini saya akan memberitau macam-macam makanan dari kedelai apa sajakah itu mari kita simak dibawah ini.
Pengertian Kedelai
Kedelai adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang sering digunakan untuk sebagai bahan makanan yang mengandung protein nabati yang sangat tinggi. Kedelai lebih banyak diolah menjadi bahan makanan maka karena lebih mudah dimasak. Berikut adalah beberapa bahan makanan dari kedelai yang digunakan dalam masakan.
1. Tahu
Tahu adalah bahan makanan berbahan dasar kedelai yang berbentuk kotak serta juga bertekstur lembut dan umumnya berwarna putih ditemukan pertama kali di China pada dinasti Han sekitar 2200 tahun yang lalu.
Makanan yang banyak mengandung akan protein dan serat ini diperoleh dari sari kedelai yang digumpalkan dan dipres hingga padat dan dibentuk menjadi kotak. Tahu adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia.
2. Tempe
Tempe adalah makanan asli yang berasal dari Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus dan difermentasikan dengan ragi tempe.
Dan dibungkus dengan daun pisang atau plastik hingga menghasilkan kapang rhizopus atau dikenal jamur tempe yang berwarna putih. Tempe adalah makanan yang tergolong murah namun mengandung gizi yang baik. Kandungan tempe yang mengandung asam lemak tak jenuh mampu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh.
3. Kecap
Salah satu bumbu dapur yang terbuat dari kacang kedelai adalah kecap. Kecap merupakan cairan berwarna hitam yang dibuat dari kedelai hitam atau kapang Aspergillus sp dan Rhizopus sp. Kecap terdiri dari 2 jenis yaitu adalah Kecap Manis dan Kecap Asin.
Jenis kecap manis memiliki warna yang hitam pekat dan kental karena dibuat dengan menambahkan gula merah dalam jumlah yang banyak.
Sedangkan kecap asin banyak mengandung kadar garam yang dominan dan menghasilkan warna cokelat agak jernih dan tidak kental. Kedua jenis kecap ini sering digunakan dalam masakan karena dapat menambah rasa menjadi manis maupun gurih dan menambah warna masakan menjadi lebih pekat.
4. Tauco
Merupakan jenis bumbu yang dihasilkan dari kedelai yang difermentasi dengan ragi tempe, terigu dan air garam serta dijemur selama seminggu di bawah terik matahari. Tauco berbentuk seperti pasta kental yang berisi serpihan kacang kedelai putih berwarna cokelat muda dan beraroma menyengat.
5. Tausi
Bumbu berbentuk butiran hitam yang dibuat dari kedelai hitam yang telah difermentasikan. Tausi biasanya banyak dijual di supermarket dalam kemasan kaleng dan memiliki bentuk butiran kacang kedelai yang besar.
Sedangkan tausi yang dijual di pasar berukuran kecil. Tausi digunakan dalam masakan sebagai bumbu penyedap rasa yang memberikan aroma khas.
6. Miso
Salah satu bumbu yang berupa pasta ini berwarna cokelat kemerahan yang berasal dari Jepang dan dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi.
Miso mirip seperti Tauco namun berbeda bentuk Miso seperti pasta dan bertekstur lembut. Di negara Jepang maka Miso adalah bumbu wajib yang ada di dapur. Miso memberikan rasa khas kacang kedelai fermentasi dan beraroma seperti tauco.
7. Natto
Natto adalah makanan olahan yang terbuat dari bahan kedelai yang berupa butiran kedelai yang lengket dan memiliki aroma yang khas dan kuat. Makanan tradisional dari Jepang ini adalah sumber protein nabati yang sangat tinggi dan biasanya dikonsumsi dengan nasi putih hangat dan shoyu atau kecap asin Jepang sebagai sarapan.
Di kota Hokkaido dan Tohoku maka Natto dikonsumsi dengan menambahkan gula pasir. Natto terdiri atas berupa dua jenis yaitu Natto Basah dan Natto Kering.
Natto Basah biasanya sering digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan makanan. Sedangkan Natto kering biasanya sering untuk dikonsumsi sebagai camilan maupun bahan tambahan pada es krim.
radit