Macam Macam Keripik Sayur – Sayuran ialah makanan sehat yang pada umumnya diolah menjadi sup, tumis sayur, capcay, dan lain masih banyak lagi. Umumnya masakan dari olahan sayur dihidangkan dengan menggunakan nasi untuk makanan berat.
Akan tetapi, bila Anda tidak ingin makan makanan berat dan hanya ingin makan camilan sehat saja, Anda dapat mencoba keripik sayur. Selain bisa diolah menjadi makanan berkuah atau pun tumis, sayur juga dapat diolah menjadi keripik. Tidak hanya sehat, keripik sayur juga mempunyai rasa yang lezat. Agar tidak merusak gizi dalam sayur, Anda dapat membuatnya sendiri tanpa harus menambahkan bahan pengawet atau pun menambahkan micin.
Sayur yang sering diolah menjadi keripik yaitu bayam. Tetapi tidak hanya bayam saja, beberapa sayur juga dapat diolah menjadi keripik misalnya seperti kangkung, bahkan juga wortel bisa diolah.
Cara Membuat Macam Macam Keripik Sayur
1. Keripik Bayam
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada
- 125 ml santan cair
- 1 sdm margarin
- 4 siung bawang putih halus
- 6 cabai rawit merah
- Seledri dan daun bawang
Cara membuat:
- Pertama campur terlebih dahulu tepung beras, sagu, bawang putih, garam, lada, serta santan cair secara perlahan-lahan sembari diaduk.
- Kemudian panaskan minyak, celup bayam satu persatu ke dalam adonan, goreng dengan bayam dengan menggunakan api kecil.
- Balik bila bayam telah mengeras, lalu bisa di angkat dan sisihkan.
- Lalu lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Campurkan juga cabai, seledri, serta daun bawang, aduk-aduk sebentar.
- Terakhir masukkan keripik, aduk-aduk dan keripik bayam bisa di sajikan.
2. Keripik Pare
Bahan-bahan:
- 2 buah pare, buang isi, kemudian iris tipis lalu cuci bersih
- 2 sdm air garam
- 3 sdm air kapur
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng
Pelapis basah:
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 125 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
Pelapis kering:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 saset kaldu bubuk
Cara membuat:
- Siapkan wadah terlebih dahulu, kemudian beri air, garam, dan juga air kapur, aduk sampai semuanya rata. Lalu masukkan pare, rendam selama 1 jam, jika sudah angkat dan tiriskan.
- Kemudian siram pare dengan menggunakan air panas, diamkan selama 10 menit, angkat lalu tiriskan kembali.
- Pelapis basah: Campur seluruh bahan, lalu aduk rata. Masukkan pare, kemudian aduk-aduk.
- Pelapis kering: Campur seluruh bahan, masukkan pare basah satu persatu secara perlahan, balur-balurkan di atas tepung kering hingga rata.
- Goreng dengan menggunakan api sedang hingga kering, angkat dan tiriskan, keripik pare siap disajikan.
3. Keripik Jamur
Bahan-bahan:
- 200 gr jamur tiram atau jamur enoki, suwir atau potong kecil
- 175 gr tepung terigu serbaguna
- 75 gr maizena
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 telur
- 75 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Pertama campurkan tepung terigu, maizena, kaldu jamur, garam serta baking powder, aduk sampai semuanya rata.
- Kemudian kocok lepas telur, tambahkan garam sedikit atau boleh juga diberi kaldu jamur, masukkan air es, aduk sampai rata. Celupkan jamur lalu masukkan ke dalam campuran tepung sembari ditekan secara perlahan.
- Goreng di dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang dan warnanya kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan keripik jamur siap untuk disajikan.
4. Keripik Kangkung
Bahan-bahan:
- Daun kangkung secukupnya
- 150 gr tepung beras
- 25 gr bubuk fibercreme
- 170 ml air
- 1 sdt air kapur sirih
- 1 kuning telur ukuran kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Pertama-tama bersihkan daun kangkung terlebih dahulu.
- Kemudian masukkan fibercreme dalam air, aduk sampai rata.
- Lalu masukkan ke dalam tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang telah dihaluskan, kunyit dan juga garam. Kemudian masukkan air fibercreme, aduk hingga rata.
- Panaskan wajan dengan di isi minyak yang banyak, lalu celupkan daun kangkung ke dalam adonan, kemudian goreng sampai matang, tiriskan.
- Sesudah dingin, masukkan keripik kangkung ke dalam stoples kedap udara supaya tidak melempem.
5. Keripik Terong Krispi
Bahan-bahan:
- 1 kg terong
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 30 ml santan kental
- 450-480 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt bubuk kencur
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 5-10 lembar daun jeruk, di iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Pertama cuci sampai bersih terong kemudian iris tipis-tipis agar hasilnya crispy.
- Di dalam wadah, campur air dengan 1 sdt garam lalu masukkan irisan terong hingga terendam seluruhnya.
- Buang air bekas rendaman terong, cuci sampai bersih dengan menggunakan air mengalir. Rendam kembali seluruh terong tanpa menggunakan garam.
- Kemudian campur tepung, aduk sampai rata telur dan seluruh bahan bumbu kering dan juga halus.
- Tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Hasil adonan tidak kental dan juga tidak encer maka sedang saja.
- Minyak untuk menggoreng harus banyak dan panas dengan menggunakan api besar.
- Ambil sedikit bagian terong kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam adonan, ambil satu persatu lalu goreng di dalam minyak panas.
- Pisahkan jika ada adonan yang lengket, aduk dan goreng sampai warna kuning kecokelatan, jika sudah angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak menggunakan api besar, lanjut goreng dan lakukan hal tersebut hingga habis.
- Jika ingin hasil tahan lama sampai 2 bulan, seluruh keripik terong yang telah digoreng dan dingin tata semuanya di loyang lalu oven dengan suhu 100 sampai 120 derajat celcius selama 20 hingga 30 menit.
- Sesudah keripik terong dingin, simpan di dalam wadah tertutup rapat.
Anda bisa menggunakan Mesin Peniris Minyak Spinner untuk meniriskan minyak.
Demikian artikel tentang Macam Macam Keripik Sayur, semoga bermanfaat!
radit