Keripik kentang sudah dikenal oleh umum, walaupun produk olahan makanan ringan dari umbi kentang ini asal usulnya bukan berasal asli Indonesia, namun telah banyak dikembangkan oleh produsen lokal Indonesia dan konsumennya bukan hanya dari Domestik saja tetapi sudah mencapai pasar Internasional.
Kripik Kentang adalah potongan tipis kentang yang dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang sampai kering. Keripik kentang umumnya disajikan sebagai makanan ringan atau pendamping makanan utama sebagai penutupnya
Kandungan Gizi Pada Kentang
Mengkosumsi keripik kentang sesuai dengan kadarnya ternyata baik untuk kesehatan karena kandungan gizi yang ada pada kentang. Kandungan gizi yang terdapat pada kentang terdiri atas nutrisi makro (nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang besar seperti karbohidrat, lemak dan protein) dan mikro (nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit) seperti vitamin dan mineral.
Adapun kandungan gizi yang terdapat pada kentang adalah:
1. Karbohidrat
Karbohidrat salah satu penyebab kenaikan berat badan. Kandungan karbohidrat pada kentang sekitar 66–90%. Namun mengkosumsi karbohidrat secara berlebih tidak sepenuhnya salah karena tubuh tetap membutuhkan karbohidrat karena karbohidrat merupakan sumber utama tenaga bagi tubuh. Beberapa para ahli menganjurkan 45–65% dari total kalori per hari berasal dari karbohidrat artinya 900–1300 kalori dari total 2.000 kalori per hari bisa didapatkan dari karbohidrat . Kebutuhan itu bisa didapatkan dari mengkosumsi kentang.
2. Serat
Kulit kentang banyak mengandung serat. Serat tersebut bisa menjadi sumber makanan bagi bakteri baik di usus besar, sehingga bermanfaat untuk memelihara kesehatan saluran pencernaan. Selain itu, serat pada kulit kentang bisa mengontrol kadar gula dalam darah.
3. Protein
Kandungan protein pada kentang termasuk berkualitas tinggi. Kandungan protein pada kentang atau yang disebut juga dengan nama patatin sangat dibutuhkan dalam pembentukan otot, tulang, sel darah, rambut dan kulit. Selian itu, protein juga berfungsi dalam pembentukan hormon contohnya insulin yang berperan dalam mengatur gula darah. Proses pembuatan insulin melibatkan interaksi antara pankreas dan hati. Sedangkan hormon secretin berperan dalam proses pencernaan dengan merangsang pankreas dan usus untuk menciptakan cairan yang sangat berguna dalam proses percenaan manusia.
4. Antioksidan
Kandungan antioksidan pada kentang berperan dalam mencegah radikal bebas dan berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung koroner, kanker, dan diabetes.
5. Kalium
Jenis mineral yang paling banyak terdapat pada kentang adalah kalium (potassium). Kandungan kalium pada kentang dapat menekan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Kadar kalium terbanyak ada pada kulit kentang.
Cara Membuat Keripik Kentang Renyah
Resep sederhana berbahan kentang campur dengan bumbu halus kering ini enak juga bila disantap waktu kita sedang menonton tv atau kumpul keluarga. Cara membuatnya yang praktis sangat cocok direkomendasikan sebagai menu makan harian di rumah.
Bahan
- 4 buah kentang (kupas kulit, iris tipis)
- 2 liter air kapur
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Sejumput gula halus
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.
- Angkat lalu tiriskan di wadah yang telah diberi alas tisu atau bisa di keringkan juga dengan mesin pengering minyak.
- Ketika keripik kentang sudah dingin, lalu campur keripik dengan bumbu halus (kering) yang telah disediakan.
- Keripik kentang siap untuk disajikan.
- Agar keripik anda renyah dan bertahan lama, gunakanlah mesin vacuum frying dalam menggorengnya.
Cara Penyajian
Kamu dapat menyimpan ke dalam wadah yang tertutup dengan rapat, supaya keripik tidak mudah melempem. Nah, tinggal disajikan dalam stoples cantik untuk camilan keluarga, deh. Sekarang sudah ada mesin vacuum frying berkualitas yang memudahkan anda dalam menggoreng keripik buah dan sayur dan tersedia produk mesin lainnya di grosir mesin.
radit