cara memotong daging sapi untuk rendang banyak yang bertanya, di artikel ini saya akan membahasnya.
Rendang adalah salah satu menu hidangan favorit di saat lebaran. Rendang memang cocok menjadi teman santap bersama ketupat.
Saat dipadukan dengan gulai nangka atau sayur labu siam dan pepaya muda, bumbu rendang yang kental itu akan menyatu dengan kuah sayur yang juga bersantan. Perpaduan ini akan memberikan sensasi nikmat dan gurih di lidah.
Rendang yang telah dinobatkan CNN sebagai makanan terenak di dunia pada tahun 2016 dan 2017 ini, memang menjadi makanan yang selalu pas di momen khusus, seperti lebaran.
Rendang juga kerap hadir sebagai menu setelah Hari Raya Qurban, sebagai cara masyarakat memanfatkan daging qurban, terutama sapi dan kerbau.
Akibat menu yang berbahan dasar daging sapi ini banyak dinikmati masyarakat saat lebaran. Daging sapi juga kerap naik saat menjelang lebaran. Namun, bila tidak cermat dalam memasaknya, daging dalam rendang akan terasa keras atau hancur.
Selain itu, kemungkinan bumbu tidak meresap ke dalam daging, karena dimasak kurang lama. Tetapi kalau dimasak terlalu lama pun daging akan juga bisa hancur tak berbentuk seperti suwiran daging atau abon.
Agar menu rendang untuk hidangan lebaran Anda tidak gagal.Cara memotong daging sapi rendang dan Tips ini barangkali perlu Anda perhatikan:
1. Pilih bagian daging sapi
Daging sapi pada bagian paha memiliki tekstur yang lebih kuat saat dimasak lama seperti rendang sehingga dagingnya tidak mudah hancur. Agar daging tidak alot, pastikan juga lemak sapi yang masih menempel pada permukaan daging telah terbuang.
2. Potong daging dalam ukuran besar
Waktu untuk memasak rendang sekitar 5-6 jam. Waktu tersebut diperlukan agar bumbu dapat menyerap kedalam daging sapi. Oleh Sebab itu, sebaiknya Anda memotong daging dengan ukuran yang sedang atau besar. Potongan yang sedang atau besar akan terhindar dari kemungkinan daging hancur saat Anda terus mengaduk daging dengan bumbu di wajan. Pastikan juga anda memotong daging tersebut dengan cara yang tepat, yaitu searah dengan serat daging yang panjang.
3. Goreng daging sapi terlebih dahulu
Agar tekstur daging makin oke dan tidak mudah hancur, beberapa orang menyiasatinya dengan menggoreng daging terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam bumbu rendang. Tapi cara menggorengnya pun tak bisa sembarangan, yaitu cukup digoreng tanpa minyak di atas panci anti lengket. Jika permukaan daging sudah berwarna cokelat, angkat dan tiriskan. Daging rendang pun siap untuk masuk ke dalam rebusan bumbu-bumbu.
4. Masak rendang dalam api kecil
Masaklah rendang dengan menggunakan api kecil dan tunggu selama seharian atau semalaman yaitu sekitar 5-6 jam. prosesnya cukup lama sih, tetapii pasti sebanding dengan hasilnya yang empuk dan bumbunya pun akan meresap dengan sangat sempurna ke dalam daging.
5. Hindari mengaduk rendang terlalu sering
Sebaiknya hindarilah mengaduk aduk rendang yang sedang dimasak terlalu sering, karena hal tersebut hanya akan membuat tekstur dari daging jadi hancur dan tidak menarik lagi. Aduk rendang sesekali saja dan dengan pelan untuk memastikan semua bagian daging terendam bumbu dengan baik.
6. Pisahkan daging rendang dari bumbunya
Jika daging sudah mulai empuk, tapi bumbunya belum mengering dan berwarna coklat kehitaman, angkat lalu pisahkan daging di wadah. Setelah itu lanjutkan memasak bumbunya saja hingga berwarna lebih gelap dan minyaknya keluar, lalu campurkan kembali daging ke dalam bumbu dan sajikan. Poin tersebut bertujuan agar daging tidakemudian hancur karena terlalu lama dimasak.
7. Masak bumbu rendang terlebih dahulu
Cara lain yang dapat anda coba adalah dengan memasak bumbu terlebih dahulu selama 3-4 jam. Barulah setelah itu anda bisa mulai memasukkan daging. Memasak rendang menggunakan metode seperti ini bisa membantu agar bentuk daging tetap utuh nantinya. Jika anda menggunakan metode ini, pastikan gunakan bagian daging sapi yang empuk dan potong melawan arah serat dan menggunakan ukuran sedang. Anda juga bisa sedikit dengan memukul-mukul daging terlebih dahulu agar bumbu lebih meresap ke dalam daging rendang nya.
Jika anda ingin lebih mudah dalam memotong daging sapi saya punya solusinya, anda bisa membeli alat pemotong daging sapi di alat pemotong daging sapi
kunjungi juga Aneka Olahan Daging Sapi Pedas Yang Bikin Dowerrr
Sekian Artikel Yang dapat saya sampaikan semoga dapat bermaanfaat bagi kita semua
