Pada artikel kali ini saya akan memberikan resep cara membuat kulit lumpia agar tidak lengket dengan isiannya. Isian lumpia bermacam-macam ragamnya seperti ayam, udang, sayuran, dan masih banyak lagi. Pada artikel sebelumnya kita sudah membahas tentang resep jus buah mangga.
Simak resep membuat kulit lumpia berikut ini.
1.Cara Membuat Kulit Lumpia Agar Tidak Lengket Khas Semarang
Bahan Kulit Lumpia:
- 1 bungkus tepung crispy
- 3 sendok makan margarin, yang sudah di cairkan
- 150 ml air
Bahan Isian:
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 buah jahe, cincang
- 15 gram dada ayam fillet, potong kecil ukuran dadu
- 100 gram udang tanpa kulit, potong 1 cm
- 200 gram rebung, potong sebesar batang korek api
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 15 gram ebi, goreng dan haluskan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 bungkus bubu nasi goreng
Bahan Saus dan Acar:
- 200 ml air
- 300 gram gula jawa
- 1 sendok teh minyak goreng
- 1 siung bawang putih, cincang
- 10 gram tepung kanji ditambal 50ml air
- 1 sendok makan gula pasir
- garam secukupnya
- 100 gram mentimun, potong dadu 1 cm
- 3 sendok makan cuka beras
- 10 buah cabai rawit utuh
Cara membuat Saus dan Acar:
- Saus: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air, gula jawa, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih kemudian saring. Didihkan lagi.
- Masukkan larutan air kanji. Masak sampai mengental, angkat.
- Acar: Aduk mentimun, cuka beras, garam dan gula. Diamkan minimal 1 jam.
Cara Membuat Kulit Lumpia:
- Siapkan wadah. Masukkan tepung crispy lalu encerkan dengan 150 ml air. Aduk merata hingga menjadi adonan basah.
- Panaskan teflon dengan margarin cair. Ambil 1 sendok adonan basah lalu ratakan ke seluruh teflon. Masak hingga matang, sisihkan. Ulangi terus hingga adonan habis.
Membuat Isian Lumpia Basah:
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan jahe dan udang. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan ayam, rebung, Kobe Bumbu Nasi Goreng Poll Pedas, daun bawang, kaldu dan ebi. Masak hingga kering. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan 1 lembar kulit lumpia, letakkan isi di tengah-tengahnya. Kemudian lipat dan rekatkan dengan saus.
- Lumpiapun siap untuk di sajikan dan di nikmati dengan saus
2.Lumpia Basah Vietnam
Bahan Lumpia Vietnam:
- 1 bungkus bumbu nasi goreng
- 10 lembar kulit lumpia (dari tepung beras)
- 250 gram udang (ukuran sedang)
- Daun selada
- Daun ketumbar secukupnya
- 50 gram daun kailan
- Bihun secukupnya(direndam air)
- 150 ml air matang
- jeruk nipis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 buah timun (iris sebesar 1 ruas jari)
Bahan Saus Kacang:
- 1 bungkus boncabe level 15
- 2 sendok makan selain kacang
- 1/4 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok makan minyak goreng
- 150 ml air
Cara membuat Lumpia Vietnam:
- Bersihkan sisik udang, Belah punggungnya kemudian cuci bersih,dan beri perasan jeruk nipis lalu tiriskan.
- Cuci bersih daun selada, daun ketumbar, kailan, timun dan kucai, dengan air bersih lalu tiriskan
- Rendam bihun dengan air sampai lunak, sisihkan
- Kemudian aduk bihun dengan bumbu nasi goreng sampai rata, lalu tumis sampai matang dan sisihkan
- Tumis udang sampai matang, sisihkan
- Ambil dan letakkan 1 lembar kulit lumpia, rendam dalam air selama 3 detik, letakkan d atas piring, daun selada, bihun, daun ketumbar, kucai, udang lalu lipat dan gulung. Lakukan sampai bahan habis
- Sajikan dengan saus kacang
Cara membuat Saus Kacang:
- Panaskan minyak di wajan.
- Setelah panas masukkan selai kacang, air dan boncabe. Masak hingga mendidih.
- Tuangkan larutan maizena. Masak kembali sampai kuah sedikit mengental.
- Angkat dan sisihkan.
Selamat mencobanya di rumah masing-masing.
radit