Cara membuat Gudeg jogja dan krecek merupakan makanan khas Yogyakarta jawa tengah. Cara membuat gudeg jogja yang enak yaitu dengan nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan tersebut.
Kemudian warna coklat ini biasanya yang dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan dengan gudek nangka tersebut dan kali ini.
Pada artikel yang sebelumnya sudah menjelaskan resep nasi goreng kaki lima. Nah, pada artikel kali ini akan menjelaskan cara membuat gudeg yang tak kalah enaknya.
Dan apa saja bahan yang di perlukan dan bagaimna cara pembuatnnya..?
1.Cara Membuat Gudeg Jogja Dan Krecek
Bahan-bahan yang di Perlukan :
- 500 gr Nangka Muda
- 8 butir telur
- 250 ml santan kental
- 250 ml air
- 10 lembar daun salam
- 2 ruas, lengkuas, geprek
- 1 lbr sereh, geprek
- 200 gr Gula merah, sisir
- 1 sdm garam
Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri sangrai
sambal krecek :
- 100 gr kerupuk kulit/krecek
- 50 gr kacang tolo (saya skip)
- 3 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 100 ml santan
- 100 ml air
- secukupnya garam
- secukupnya gula pasir
- 10-15 rawit merah, utuh
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabe merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 cm terasi bakar
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama Gudeg: Rebus nangka sampai ½ matang, sisihkan. Rebus telur sampai matang.
- kemudian tata dalam panci secara berurutan, Daun salam, lengkuas, sereh, telur dan nangka, gula merah & garam, terakhir siram dengan bumbu halus yang sudah dicampur santan dan air, tutup panci, masak kurang lebih 3 jam dengan api sedang lalu kecilkan.
- Setelah itu sambal Krecek: Haluskan bumbu halus, lalu tumis sampai harum, masukkan daun salam, sereh, & lengkuas, tambahkan santan, air, gula & garam, tes rasa, masukkan kacang tolo, biarkan mendidih, setelah air tinggal sedikit masukkan kerupuk kulit, masak sampai air sat.
- Langkah terakhir Gudek sambel krecek siap di sajikan
2.Gudeg dan Krecek Pedas
Bahan-bahan yang di Perlukan :
- 250 gram nangka muda
- 100 gram krecek
- 1/2 kelapa parut untuk santan
- 100 gram tetelan
- Bawang merah goreng
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 sing bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt kerumbar yang sudah disangrai
- Gula merah
- Garam
- Lengkuas
- Daun salam
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama cuci bersih dan potong potong nanfka muda dan rebus hingga lunak
- Kemudian rendam krecek dengan air panas hingga lunak. Lalu rebus tetelan hingga lunak
- Setelah itu haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas. lalu tumis semua bumbu hingga harum
- Kemudian masukkan tetelan dan krecek tumis hingga rata dengan bumbu. Setelah itu masukkan nangka muda dan santan tes rasa
- Langkah terakhir sayur gudeg krecek pedas siap disajikan
3.Gudek Jogja Dan Krecek Mercon
Bahan-bahan yang di Perlukan :
- 1 buah nangka muda
-
7 bawang merah
-
5 bawang putih
-
8 butir kemiri
-
Ketumbar
-
4 rawit oren
-
10 cabe merah keriting
Bahan Geprek/Cemplung :
- Jahe geprek
- Salam
- Lengkuas geprek
- Sereh geprek
- Daun jeruk
- secukupnya Gula merah
- Kelapa/fiber creme/kara santan
- Garam
- Saori tiram
Pelengkap :
- Telur
Cara Pembutannya :
- Langkah Pertama cuci bersih nangka muda lalu siapkan bahan-bahan
- Kemudian susun dalam kuali bumbu cemplung/geprek. lalu bumbu halus. Dan nangka lalu tambahkan fiber creme dan air. lalu masak dengan api kecil aja.
- Setelah itu tutup rapat seperti diungkep. Selama kurang lebih 4-5 jam. Jika kalau air sudah berkurang setengahnya. Dan masukan telur rebus.
- Kemudian lanjut ungkep. Lalu tambahin bumbu sesuai selera. Dan jika suka manis tambahin gula jawa.
- Setelah itu ungkep sampai mengering. Dan kalau suka kering banget yang lama ungkepnya.kalau suka berair langsung matikan kompor
- Kemudian tambahkan rawit oren gelundungan secukupnya biar lebih pedes
- Langkah terakhir siap di angkat dan sajikan
Demikian artikel kali ini semoga bermanfaat. Dan anda bisa mencoba membuatnya dirumah untuk hidangan keluarga anda. Sekian terima kasih, selamat mencoba…
admin
radit