Hallo semua pada artikel kali ini saya akan berbagi resep cara membuat dumpling ayam nih. Untuk kalian semua pasti tidak asing lagi kan dengan jenis dimsum satu ini, ya dumpling ayam merupakan salah satu dimsum yang banyak diminati oleh masyarakat indonesia ni, yuk kita simak cara pembuatannya.
1. Cara Membuat Dumpling Ayam
Bahan-bahan:
Bahan Kulit
- 450 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sdt garam halus
- 220-240 ml air suhu normal
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Isi
- 500 gram daging ayam
- Jamur cincang secukupnya
- Sawi putih cincang secukupnya
- ½ buah wortel potong kecil-kecil
- 1 buah daun prei iris halus
- 1 butir telur ayam
Bahan Bumbu
- 3 siung bawang putih tumbuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara Membuat Dumpling Ayam:
- Siapkan tepung terigu protein tinggi, saya pakai cakra kembar bogasari premium. Campur dengan garam. Aduk rata menggunakan tangan atau bis ajuga menggunakan sepatula, tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga berubah tekstur menjadi halus. Setelah halus, lumuri dengan sedikit minyak goreng. Lalu tutup wadah dengan lap bersih yang lembab. Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam agar teksturnya menjadi lembut.
- Sementara itu buat untuk isiannya. Cincang kecil jamur tiram, lalu peras airnya. Cincang kecil sawi putih, lalu peras airnya. Potong kecil2 wortel. Potong halus daun prei. Sisihkan.
- Ambil daging ayam, saya pilih bagian dada. Singkirkan tulang, kulit dan lemaknya (tulangnya ini nantinya saya gunakan untuk bikin sup). Cacah halus daging ayam (bisa juga digiling/diblender).
- Saatnya kita buat campuran untuk marinate isian. Campur jadi satu di wadah: bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, merica, garam dan gula.
- Lalu campur semua bahan jadi satu di wadah: sayur, daging ayam dan bumbu. Aduk rata dengan tangan, lalu masukkan telur. Uleni sampai adonan kenyal.
- Kita kembali ke adonan tepung. Bagi 2 tahap. Buat lingkaran seperti donat. Lalu lebarkan lubangnya, kemudian potong2. Kira2 tiap potong seberat 8-10 gr. Buat lempengan bulat tipis dengan ketebalan sekitar 2 mm. Ambil setengah sendok adonan isi. Lalu tutup seperti langkah2 di foto. Gampang kok, keliatannya aja susah hehe.
- Setelah semuanya telah terbungkus rapi, didihkan air sekitar 2/3 panci, beri 1 sdm minyak goreng. Masukkan dumpling2 secukupnya. Setelah masuk, aduk perlahan agar tidak lengket di dasar panci. Tutup panci agar panasnya merata. Apabila sudah mengapung, berarti dumpling sudah matang. Tiriskan dan taruh di wadah.
2. Cara Membuat Dumpling Ayam Udang
Bahan-bahan:
Bahan isi
- 100 gram ayam cincang
- 100 gram udang cincang
- 150 gram sawi putih (napa cabbage), rajang halus
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 4 buah jamur shitake, rajang tipis
- 2 sendok makan tepung tapioka
Bumbu
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh soy sauce/kecap asin (saya pakai Kikoman)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jahe parut
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
Pelengkap
- Saus sambal saset
Cara Membuat Dumpling:
- Siapkan adonan kulit, lalu pipihkan(gilas) menggunakan apa saja bebas. Jangan gilas adonan terlalu tips jangan juga terlalu tebal lalu cetak menjadi bulatan (ini bisa dilakukan menggunakan gelas) sisihkan.
- Ambil kulit dumpling, isi menggunakan isian tepat pada bagian tengah, satukan ujung kanan dan kiri sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran lalu tekan tekan supaya adonan tidak keluar.
- Lipat-lipat ujung adonan dari tengah ke kanan dan tengah ke kiri, jangan terlalu kuat karena kulit adonan mudah robek. Kalian juga dapat mengkreasikan bentuknya tidak harus sama seperti contoh.
- Panaskan kukusan, beri sedikit olesan minyak pada dasar kukusan agar tidak lengket.
- Kukus dumpling hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Gunakan alat pemanas makanan agar dumpling tetap hangat.
- Angkat dumpling lalu sajikan dengan saus.
Gimana mudah kan cara membuat dumpling? Selamat mencoba. cek juga cara buat dimsum ikan disini.
radit