Cara Masak Ikan Arsik Batak Ala Lesehan Terkenal

Cara masak ikan arsik Batak, coba buat menu yang berbeda dihari istimewa. Pasti keluarga dan teman-temanmu suka, apalagi jika masakan itu dibuat sendiri dirumah sudah kebayang dong bersih dan sehatnya.

Cara Masak Ikan Arsik Batak

Bahan-Bahan Ikan Arsik Batak :

• 3 ekor ikan mas ukuran besar
• 2 cm lengkuas, memarkan 10 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 200 gram bawang lokio
• 10 lonjor kacang panjang, potong
• 5 cm 2 sdt garam
• 300 ml air

Bumbu halus Ikan Arsik Batak :

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 10 buah kemiri yang sudah disangrai
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Masak Ikan Arsik Batak :

1. Ikan mas diolesi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga satu jam.
2. Kemiri dan kuyit disangrai, lalu diulek sampai halus.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe sampai halus.
4. Potong bunga rias dari batangnya, bunga rias juga dipotong kecil-kecil.
5. Geprek asam cekala, lengkuas, dan serai.
6. Potong kacang panjang sesuai selera.
7. Gabungkan bawang Batak dengan kacang panjang.
8. Tata kulit batang bunga rias, bunanya untuk mencegah ikan gosong saat diarsik. Letakkan Ikan mas di atas batang bunga rias tadi.
9. Kemudian taburi kacang panjang dan bawang Batak.
10. Masukkan bumbu yang telah dilumat lalu tambahkan air secukupnya pada belanga hingga ikan mas terendam. Taburi potongan batang dan bunga rias.
11. Tutup belanga agar air lebih cepat mendidih. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak kecil.
12. Jika air dalam belanga tinggal sedikit, taburi dengan bawang Batak dan kacang panjang serta potongan cabai merah.
13. Kecilkan nyala api dan biarkan hingga air dalam belanga kering.
14. Arsik sudah matang dan siap untuk disajikan.

Macam-Macam Ikan Arsik Batak

1. Ikan Mas Sinyonya atau Putri Yogya

Ikan mas jenis sinyonya tidak diketahui asal usulnya, meskipun ada pendapat bahwa ikan mas strain sinyonya ini jenis ikan hasil seleksi yang secara taksonomi termasuk spesies Cyprinus Linneaus dan pertama kali di temukan Tasikmalaya, Jawa Barat (Khairuman dan Amri 2008).

Beberapa orang menyebutkan, kalau ikan mas sinyonya mudah sekali bertelur sehingga disebut sinyonya. Bentuk tubuh ikan mas sinyonya memanjang (long bodied form) dan punggungnya lebih rendah dibandingkan dengan ikan mas punten. Perbandingan antara panjang dan tingginya sekitar 3,66:1.

2. Ikan Mas Taiwan

Ikan mas Taiwan berbentuk badan yang memanjang dan bentuk punggung seperti busur agak membulat. Sisiknya berwarna hijau kekuningan di tepi sirip dubur dan di bawah sirip ekor.

Ikan mas Taiwan sangat responsif terhadap makanan sehingga saling berebut ketika diberi pakan. Peneliti menyebutkan kalau nenek moyang ikan mas ini berasal dari Taiwan, kemudian diintroduksi dan dikembangkan di Indonesia.

3. Ikan Mas Merah

Ciri khas dari ikan mas merah adalah sisiknya berwarna merah keemasan. Gerakan yang aktif, tidak jinak, dan suka mengaduk-aduk dasar kolam. Bentuk badannya relatif memanjang. Dibandingkan dengan ikan mas sinyonya, posisi punggungnya relatif lebih rendah dan tidak lancip. Matanya agak menonjol.

4. Ikan Mas Majalaya

Ikan mas Majalaya memiliki keunggulan, salah satunya laju pertumbuhannya relatif cepat, tahan terhadap infeksi bakteri Aeromonas hydrophila, rasanya lezat dan gurih, dan tersebar luas di Indonesia. Jumlah telur yang dihasilkan ikan mas majalaya tergolong tinggi, diantaranya 84.000-110.000 butir per kilogram induk.

5. Ikan Mas Hitam

Sesuai dengan namanya, ikan mas hitam berkembang pertama kali di daerah Majalaya, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Ukuran badan ikan mas hitam relatif pendek dan punggungnya lebih membungkuk dan lancip dibandingkan dengan ras ikan mas lainnya. Perbandingan panjang dan tinggi tubuhnya yaitu 3,2:1.

6. Ikan Mas Yamato

Ikan mas yamato kurang populer di kalangan petani ikan mas di Indonesia. Bentuk tubuhnya memanjang. Sisiknya berwarna hijau kecokelatan. Ikan mas yamato banyak ditemukan dan dibudidayakan di Asia Timur, seperti Cina dan Jepang.

7. Ikan Mas Lokal

Ikan mas lokal sebenarnya belum bisa digolongkan sebagai salah satu jenis ikan mas. Walaupun, ikan mas lokal justru paling banyak ditemukan di lapangan dan paling banyak dikenal oleh petani ikan dewasa ini.

Bentuk tubuh dan warnanya adalah kombinasi dari beberapa jenis ikan mas yang sudah ada. Umumnya, bentuk tubuhnya memanjang dan matanya tidak sipit. Besar kemungkinan ikan lokal muncul karena perkawinan silang yang tidak terkontrol dengan jenis-jenis ikan mas lain yang ada di masyarakat.

Demikian cara masak ika arsik Batak, jangan sampai tidak mencoba ya guys.