Beragam Jenis Tepung, Kamu Harus Tahu!

Tepung adalah salah satu bahan dasar yang penting dalam dunia kuliner. Berbagai jenis tepung memiliki karakteristik, kegunaan, dan manfaat yang berbeda-beda. Di sini, kita akan menjelajahi beragam jenis tepung yang sering digunakan dalam berbagai resep makanan dan bagaimana mereka memberikan kontribusi pada kelezatan dan tekstur hidangan.

Tepung Terigu (All-Purpose Flour)

Tepung terigu ialah jenis tepung yang paling umum dan serbaguna yang digunakan dalam dunia kuliner. Tepung terigu berasal dari biji gandum yang digiling hingga halus dan memiliki kandungan gluten yang tinggi. Gluten adalah protein yang memberikan elastisitas pada adonan dan membuat roti, kue, dan pasta menjadi mengembang dan kenyal.

Kegunaan Tepung Terigu

• Pembuatan roti: Tepung terigu digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan roti yang mengandung gluten, seperti roti tawar, roti gulung, dan roti manis.
• Pembuatan kue: Tepung terigu serbaguna juga digunakan dalam pembuatan kue, seperti kue bolu, muffin, dan kue brownies.
• Adonan: Tepung terigu digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan adonan untuk makanan, seperti pancake, crepes, dan pizza.
• Penggorengan: Tepung terigu sering digunakan sebagai bahan pelapis dalam menggoreng makanan, seperti ayam goreng dan keripik kentang.
• Pengental: Tepung terigu juga digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup, atau hidangan berkuah lainnya.

Tepung Gandum Utuh (Whole Wheat Flour)

Tepung gandum utuh dibuat dari biji gandum utuh, termasuk kulit biji gandum. Tepung ini lebih kaya serat dan nutrisi daripada tepung terigu biasa karena mengandung seluruh bagian biji gandum. Namun, karena mengandung serat yang tinggi, hasilnya cenderung lebih padat dan berat.

Kegunaan Tepung Gandum Utuh

• Pembuatan roti gandum: Tepung gandum utuh digunakan dalam pembuatan roti gandum yang lebih sehat dan kaya serat.
• Kue dan makanan penutup: Tepung gandum utuh juga dapat digunakan dalam pembuatan kue dan makanan penutup yang lebih sehat dan bernutrisi.

Tepung Beras (Rice Flour)

Tepung beras dibuat dari biji beras yang digiling hingga menjadi serbuk halus. Tepung beras tidak mengandung gluten, sehingga cocok untuk mereka yang mengalami intoleransi gluten atau penyakit celiac. Buat tepung beras kamu sendiri disini!

Kegunaan Tepung Beras

• Kue tradisional: Tepung beras sering digunakan dalam pembuatan kue-kue tradisional, seperti kue lapis, klepon, dan dadar gulung.
• Makanan penutup: Tepung beras juga digunakan dalam pembuatan makanan penutup, seperti bubur, es krim, dan aneka jajanan manis.

Tepung Jagung (Corn Flour)

Tepung jagung dibuat dari biji jagung kuning yang digiling hingga menjadi serbuk halus. Tepung jagung dapat menghasilkan hidangan yang lebih kenyal dan gurih daripada tepung terigu.

Kegunaan Tepung Jagung

• Pengental: Tepung jagung digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup, atau hidangan berkuah lainnya. Penggunaan tepung jagung memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada hidangan tersebut.
• Adonan dan penggorengan: Tepung jagung juga digunakan sebagai bahan pelapis dalam menggoreng makanan, seperti ayam goreng dan keripik kentang.

Tepung Tapioka (Tapioca Flour)

Tepung tapioka berasal dari umbi singkong yang diperas hingga menghasilkan cairan yang kemudian dikeringkan menjadi serbuk putih. Tepung tapioka dapat memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada makanan.

Baca juga: cara membuat pisang goreng kipas

Kegunaan Tepung Tapioka

• Pengental: Tepung tapioka digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup, atau hidangan berkuah lainnya. Tepung tapioka memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada hidangan tersebut.
• Pembuatan kue tradisional: Tepung tapioka sering digunakan dalam pembuatan kue tradisional, seperti kue lapis, kue lumpur, dan klepon, karena memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada kue-kue tersebut.

Tepung Singkong (Cassava Flour)

Tepung singkong juga berasal dari umbi singkong, seperti tepung tapioka, tetapi proses pengolahan dan kandungannya berbeda. Tepung singkong lebih tebal dan memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan tepung tapioka.

Kegunaan Tepung Singkong

• Kue tradisional: Tepung singkong sering digunakan dalam pembuatan kue-kue tradisional yang kaya akan tekstur dan rasa, seperti kue nagasari dan kue pepe.
• Pengental: Tepung singkong juga dapat digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup, atau hidangan berkuah lainnya.

Tepung Kacang Hijau (Mung Bean Flour)

Tepung kacang hijau dibuat dari kacang hijau yang digiling hingga menjadi serbuk halus. Tepung ini sering digunakan dalam makanan penutup dan kue tradisional Asia.

Kegunaan Tepung Kacang Hijau

• Makanan penutup: Tepung kacang hijau digunakan dalam pembuatan makanan penutup, seperti pancake kacang hijau dan kue mochi.
• Kue tradisional: Tepung kacang hijau juga digunakan dalam pembuatan kue tradisional, seperti onde-onde dan kue moci.

Demikianlah, beragam jenis tepung memiliki karakteristik, kegunaan, dan manfaat yang berbeda-beda dalam dunia kuliner. Dengan memahami perbedaan antara tepung- tepung tersebut, Anda dapat menemukan tepung yang paling sesuai untuk resep makanan Anda dan menciptakan hidangan yang lezat dan beragam dengan tekstur yang berbeda pula.